1394 Le nom de Mitzach figure pour la première
fois dans l'histoire sur les registres de Murbach.
1395 Construction du Château du Stoerenbourg, berceau de la famille des Stör, Jean-Rodolphe ayant été prince-abbé de Murbach. De forme ovale sur deux plateaux, il était séparé par un pont-levis. Une reproduction imagée figure dans la salle des séances de la Mairie.
1477 Le nom de Mitzach figure dans les archives de Saint-Amarin.
1506 Mitzach est répertorié parmi les fiefs de l’abbaye de Murbach.
1550 Mitzach est mentionné avec celui de Saint-Amarin dans les registres de cette commune.
1570 Mitzach est mentionné dans les registres de l’hôpital cantonal.
1576 Le nom est tantôt sité "Mirtzbach" ou "Mirtzach".
1637 Destruction du Château du Stoerenbourg lors de la Guerre de Trente Ans.
1650 Les lieu-dits habités "Kunbach" (4 habitations) et "Entzenbach" (5 habitations) sont cités
1653 Prostestation d'un fermier de Mitzach envers le bailli de St-Amarin. Il se plaint de n'avoir pas été payé depuis plusieurs années pour des douves de tonneaux qu'il avait faites pour le compte du bailli.
1790 Les fermes étaient assez nombreuses pour former une commune, celle-ci fut incorporée au canton de Thann.
1795 Mitzach quitte le canton de Thann pour être rattaché au canton de Saint-Amarin.
1802 Mention d'une école : Le maire Jean Gully décida Jean Welker à recevoir le maitre d'école chez lui et lui céder une pièce de sa maison pour en faire une salle de classe.
1813 Partage des forêts entre les communes de la vallée. 345 hectares sont attribés à Mitzach.
1817 Le nom de l'instituteur est cité : Joseph Luttringer. Vont à l'école, les enfants dont les parents sont en état de payer une rétribution et les enfants indigents recevant l'instruction gratis (payé par la commune).
1828 Construction de la Chapelle qui était située en face de l'église actuelle. La croix du monument du centenaire provient de cette chapelle dédiée à Saint Dominique
1830 Construction du tissage Lehmann (près du local pompiers) qui comptait jusqu'à 27 ouvriers.
1836 Construction du bâtiment Ecole-Mairie grâce à la recette des coupes de bois de 700 sapins.
1836 Le niveau du Maïtre d'école doit être "second degré"
1842 La "Maison du Lac", au Stoerenbourg, est détruite par un incendie.
1851 Le village compte 701 habitants
1852 Fin du tissage Lehmann
1865 Création des cours d'adultes
1866 Séparation des garçons et des filles à l'école : donc Ecole de Garçons et Ecole de Filles
1897 Construction de l'Eglise Saint-Dominique
1898 Consécration de l'Eglise Saint-Dominique, destruction de la chapelle située en face.
1901 Construction de l'orgue par Martin et Joseph Rinckenbach, aujourd'hui encore entièrement authentique
1902 Réalisation de la Croix des Missions, à l'entrée du village
1916 Electrification du village
1947 26 décembre, graves inondations à Mitzach. Un mort, le chef des pompiers, Emile Welker. Des prisonniers de guerre Allemands aident aux travaux de réfection des prés et champs.
1950 Fin de l'exploitation de la scierie du Stoerenbourg
1953 Construction de l'école maternelle
1956 Construction de la salle des fêtes
1961 Visite de Lucien Paye, Ministre de l'Education Nationale
1998 Centenaire de l'église Saint-Dominique
1999 26 décembre : Tempête d'une rare violence. Une grande partie de la forêt est détruite. Près de 50 interventions des pompiers du village.
L’origine du nom « Mitzach » viendrait, selon une vieille légende populaire, du premier habitant du village constitué alors d’une seule maison. Cet habitant, un chasseur avait un manteau raccourci, (« abgekürzten », soit, en dialecte local « abgemutzerten »). On l’appela « d’r Mitzerle ». Lorsque les chasseurs vinrent dans le vallon, ils allèrent « zum Mitzerle », ce qui devint plus tard «zum Mitza ». Le langage populaire l'aurait modifié et abrégé en l'appelant "Mitzach".
Une autre origine pourrait provenir de la situation du vallon, coupé
en son milieu par son ruisseau qui n'a pas de nom. "Mit" pourrait provenir
de milieu, "zach" une dérivation de "Bach" (ruisseau).